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食品級 乳酸脂肪酸甘油酯 西安達爾聞 乳化劑

乳酸脂肪酸甘油酯是乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂的物質。本標準適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯。產品為稠度從柔軟到堅硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于熱水，溶于熱異丙醇、二甲苯及棉籽油。

乳酸脂肪酸甘油酯可用于稀奶油中、使其制品穩定、均一、細膩；用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離；用于各類油脂中，改善油和水的相容性Chemicalbook，防止存放過程中油水分離；增加面團的任性和持氣性，改善結構，是烘焙體積增大；與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。