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半胱氨酸在食物中的來(lái)源

半胱氨酸的食物來(lái)源是雞蛋、肉類(lèi)、奶制品、谷物和豆類(lèi)。然而，食品中的半胱氨酸存在于食物的液體中，所以食物中準(zhǔn)確的半胱氨酸水平是難以測(cè)定的。但是在食物的胱氨酸水平是可以準(zhǔn)確測(cè)定的。一般說(shuō)，含量高的胱氨酸食物就是含量高的半既氨酸食物。素食者往往是缺乏半胱氨酸的，會(huì)導(dǎo)致低蛋白，出現(xiàn)的狀況。

維生素與半胱氨酸的相互關(guān)系

半胱氨酸和維生素C是身體的抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜免受脂質(zhì)氧化的危險(xiǎn)，并且具有和殺菌的作用。谷胱甘肽是中許多重要的組成元素；但是在進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如鼠類(lèi)動(dòng)物它們的體內(nèi)不同于我們?nèi)祟?lèi)，它們不能合成維生素C,同時(shí)產(chǎn)生谷胱甘肽的數(shù)量也很少。

半胱氨酸在其他工業(yè)方面也有非常重要的用途，如在農(nóng)業(yè)上可以制作、除草劑：在整形外科手術(shù)中及醫(yī)藥生產(chǎn)中都有廣泛的應(yīng)用。