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性質檸檬酸鉀（Potassiumcitrate），又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。一種檸檬酸鹽，分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色或微黃色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭、味咸，涼、有潮解性，在水中易溶，在Chemicalbook乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。用途：酸度調節劑、螯合劑、穩定劑等。我國規定檸檬酸鉀可用于各類食品，按生產需要適量使用。上，它可以用來控制來自或尿酸或胱氨酸，用于及堿化尿液。

食品添加劑檸檬酸鉀用內襯食品級聚乙烯薄膜和雙層牛皮紙或雙層食品級聚乙烯薄膜袋作內包裝，外包裝用塑料編織袋。每袋凈重25kg，裝量允許誤差為±0.5%，還可按用戶需要進行包裝。

運輸和貯存

運輸時應保持包裝完整，防水、防潮，嚴禁與有毒物品混運和混放，應存放于陰涼干燥通風處。

本產品自出廠日期起在符合本標準規定的貯運條件下，貯存期為一年半。