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概述維生素B12，簡(jiǎn)稱VB12，又稱鈷胺素，B族維生素之一，是一類含鈷的咕啉類復(fù)雜有機(jī)化合物，所含的三價(jià)鈷位于類似卟啉的咕啉環(huán)平面的中心。它是目前已發(fā)現(xiàn)的、最復(fù)雜的維生素分子，也是含有金屬離子的維生素；其結(jié)晶為紅色，故又稱紅色維生素。植物不含VB12，也不能制造VB12。肝臟是VB12的來源，其次為奶、肉、蛋、魚等。VB12是核糖核酸和脫氧核糖核酸合成過程中的一種輔酶，體內(nèi)VB12缺乏可以引起周圍神經(jīng)和中樞性腦病等的病理性改變。天然鈷配位化合物家族的原型，稱為corrinoids。維生素B12的類似物僅在鈷的β配體上有所不同，稱為鈷胺。幾乎完全由細(xì)菌合成。飲食來源包括魚類、肉類、肝臟和奶制品;植物中很少或根本沒有鈷胺。

維生素B12的工業(yè)制造是通過微生物發(fā)酵法制得 

Streptomyces griseus曾經(jīng)多年來是維生素B12 的來源。通常是來自 Pseudomonas denitrificans和 Propionibacterium shermanii. 它們一般需要在特殊的條件下培養(yǎng)以增加產(chǎn)率。世界上主要的維生素B12生產(chǎn)商在中國(guó)，其中河北玉星生物工程有限公司產(chǎn)量為世界，占據(jù)全球VB12產(chǎn)量近70%，并在早期得到了美國(guó)FDA藥監(jiān)局認(rèn)證。產(chǎn)品常年出口到世界各國(guó)。

2014年全世界維生素B12的總產(chǎn)量約有50噸。大多數(shù)的產(chǎn)品被用于維生素B12制劑和動(dòng)物飼料添加劑。