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沒食子酸（Gallic acid），化學名稱為3,4,5-三羥基苯甲酸，分子式C7H6O5，是一種多酚類有機化合物，廣泛存在于掌葉大黃、大葉桉、山茱萸等植物中，在食品、生物、醫藥、化工等領域有廣泛的應用。

• 中文名

• 3,4,5-三羥基苯甲酸

• 外文名

• Gallic acid

• 別    名

• 3,4,5-三羥基苯甲酸

• 化學式

• C7H6O5

• 分子量

• 170.12

• CAS登錄號

• 149-91-7

• EINECS登錄號

• 205-749-9

• 熔    點

• 252 ℃

• 沸    點

• 501.1 ℃

• 水溶性

• 溶于熱水，難溶于冷水

• 密    度

• 1.694 g/cm3

• 外    觀

• 白色結晶性粉末

• 閃    點

• 271.0 ℃

• 應    用

• 可用，制藥，墨水，染料，食品，有機合成等方面

• 安全性描述

• S26；S36；S24/25

• 危險性符號

• Xi

• 危險性描述

• R36/37/38

醫藥工業用于制備磺胺增效藥TMP及用作SMZ、SD乙等磺胺藥的配合劑。食品工業用于制備防腐劑沒食子丙酯。國防工業用于制備防爆劑。另外，還可用于媒染性染料的生產和用作顯影劑等用途用作電化分析中的去極劑；用于還原磷鉬酸；用于檢定銻、鋇、鉍、鈣、鈰和銅等；用于測定磷、亞硝酸鹽、銀、釷和鈦等