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缺乏癥

，頭發易變白。

攝取來源

富含肌醇的食物：動物肝臟、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛腦和牛心、美國甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麥芽、未精制的糖蜜、花生、甘藍菜、全麥谷物。

營養補品：6個以大豆為主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和膽堿各244mg；粉末狀卵磷脂可溶解在液體中；大多數復合維生素B制劑中含有100mg的肌醇和膽堿。

一般每日的攝取量是250～450mg。

肌醇之敵

水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工、酒精、咖啡、陽光、高溫煮沸、藥、阿司匹林。

服用建議

服用肌醇時，必須和膽堿及其他B族的維生素同時服用。

常喝咖啡的人要多攝取肌醇。