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理化性質

性狀： 白色、吸潮性結晶粉末。有酸味，無臭或有不愉快的三甲胺臭。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚及苯。

制法

由高濃度的環氧乙烷水溶液，在常溫下與三甲胺作用而得膽堿，使之溶于甲醇中，按摩爾值加入酒石酸中和，再經濃縮、干燥、丙酮重結晶等精制而成。

鑒別方法

（1）取本品500mg，溶于2mL水中，加1mol/L氫氧化鈉試液3mL，加熱煮沸，有三甲胺臭。

（2）取本品500mg，溶于2mL碘試液[取碘14g溶于碘化鉀溶液（36+100）中，加鹽酸3滴，用水稀釋成1000mL]中，立即出現紅棕色沉淀。加1mol/L氫氧化鈉試液5mL，沉淀溶解，生成清亮黃色。加熱溶液，生成淡黃色沉淀并有碘仿臭氣。

（3）取本品溶液（1%）1mL，加2mL氯化鉆試液[用1mL鹽酸溶解2g氯化鉆(CoCl2·6H2O)，加水至100mL]，再加入亞鐵氰化鉀試液（1+50）中，立即出現鮮綠色。