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與作用菊粉對人體健康大有裨益：有助于控制血糖水平，適宜于人食用，不引起血糖波動，的量，控制，減小的危害，增殖內的雙歧桿菌，預防，促進礦物質的吸收，防，在食品工Chemicalbook業中，菊粉成功應用在乳制品、面包、糖果、飲料和調味料等領域，例如菊粉吸濕性強，在食品加工中利用這一點延緩水分蒸發，防止產品變味，延長食品貨架期和保質期，在中國，隨著人們對健康的重視，菊粉的開發利用也逐漸廣泛起來。

合成菊糖反應：在底物濃度為20%的蔗糖溶液、溫度為70℃條件下，按1?1.5U/mL的加入量加入高溫菊粉合成酶，初期pH值5.5，保溫8小時后當蔗糖濃度小于5%時，調節pH為7.0，同時通過流加蔗糖使蔗糖濃度維持在5?10%，12小時后停止流加；當反應進行4小時后溶液中主要為DP值9Chemicalbook－12的菊糖和葡萄糖及少量蔗糖，當12小時后反應結束，溶液中主要為DP值21－25的菊糖和葡萄糖；⑶、除雜與制粉：反應結束后的溶液通過微濾、離子交換樹脂除去料液中的少量不溶物、灰分、和色素，然后通過納濾膜去除葡萄糖及少量蔗糖，使菊粉的純度在95%以上，最后通過噴霧干燥制得高純度菊粉。