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馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同一帶也稱為山藥）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻后，在冬季種植。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產國家。

• 中文名

• 馬鈴薯

• 外文名

• potato

• 別    名

• 洋芋、荷蘭薯、地蛋、薯仔、土豆、番仔薯、巴巴、地梨、地蘋果、地蛋

• 拉丁學名

• Solanum tuberosum L.

• 界

• 植物界

• 門

• 被子植物門

• 綱

• 雙子葉植物綱

• 亞    綱

• 合瓣花亞綱

• 目

• 管狀花目

• 科

• 茄科

• 族

• 茄族

• 屬

• 茄屬

• 亞    屬

• 龍葵亞屬

• 種

• 馬鈴薯

• 分布區域

• 亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞

• 營養成分

• 維生素C、蛋白質、糖類等