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化學性質白色結晶或結晶性粉末，無臭，味甜。相對密度1.752(無水物)，1.524(二水物)，熔點225~227℃(無水物)，218℃(二水物)，沸點319℃。溶于水(25℃，14g/100mL；60℃，28g/100mL)，微溶于乙醇、冰醋酸、乙二醇和甘油，不溶于乙醚、丙酮。在空氣中穩定，對熱、強酸和堿均穩定，但易吸濕。用途作食品強化劑，具有與維生素B1類似的作用?？捎糜趮胗變菏称?，使用量為210~250mg/kg；在飲液中使用量為25~30mg/kg。用途肌醇是機體內脂類代謝的必須維生素，能促進維生素類藥及降藥吸收，促進肝及其他組織中脂肪的和細胞的生長Chemicalbook，用于、的輔助。廣泛應用于食品和飼料添加劑方面。常添加于魚、蝦和畜禽飼料中。用量350-500mg/kg。用途該品為復合維生素B之一，能的，改善細胞營養的作用，能助長發育，，。并能阻止中脂肪積存，加速去除中過多的脂肪，與dan堿有協同的趨脂作用，因此用于肝脂防過多癥、癥。按我國頒布的《食品營養強化劑使用衛生標準（1993）》規定，可用于嬰幼兒食品及強化飲料，其用量均為380-790mg/kg。維生素類藥及降藥，促進肝及其它組織中的脂肪，用于、的輔助。廣泛應用于食品和飲料添加劑方面。