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激活大腦和神經中的γ-氨基丁酸受體γ-氨基丁酸是中主要的抑制性神經遞質，胍基乙酸可作為神經調節物質，影響神經興奮，肌肉張力和大腦發育。胍基乙酸和γ-氨基丁酸受體的相互作用可以看作是替補機制，可以解釋為一種常染色體隱性遺傳，一種因胍基乙酸轉移酶缺乏導致肌酸合成障礙的。這種病會造成神經功能障礙。胍基乙酸和γ-氨基丁酸結構相似，胍基乙酸可激活電壓門控和配體門控氯離子通道，影響神經自發活動。以上情況可能在GAMT酶缺乏，血液和大腦積累了大量的胍基乙酸條件下發生。但在生理條件下，胍基乙酸是否可以作為γ-氨基丁酸受體激活劑還不清楚。試驗研究表明，給健康人每天3g的胍基乙酸，3周之后血液中Chemicalbookγ氨基丁酸水平下降。日糧中胍基乙酸對γ-氨基丁酸調節機制還有待進一步研究。特性胍基乙酸為無色葉片狀或針狀結晶，溶于水，極微溶于乙醇和乙醚。280～284℃分解。一般試劑含量≥97%(NT)。化學性質片狀結晶。熔點280-284℃（分解）。可溶于水。用途用作有機合成中間體。用途用作食品添加劑、有機合成中間體生產方法由硫脲與溴乙烷反應生成S-乙基硫脲氫溴酸鹽，再與甘氨酸反應制得胍乙酸。將硫脲、溴乙烷及無水乙醇混合，于水浴溫熱3h，使硫脲全部溶解。然后減壓蒸出乙醇及過量溴乙烷，使殘留物結晶，干燥，得S-乙基硫脲氫溴酸鹽。再將氫氧化鈉溶液加入所得的S-乙基硫脲氫溴酸鹽中，冷卻下，迅速加入甘氨酸和水配成的熱溶液。