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鑒別試驗(yàn)取0.1%試樣液5ml，加水合茚三酮試液(TS-250)lml，共熱，應(yīng)呈紅紫色。0.1%試樣液的氯化物試驗(yàn)(IT-12)應(yīng)呈陰性。含量分析稱(chēng)取試樣約200mg，移入一250ml燒瓶，加3ml甲酸和50ml冰醋酸使之溶解。加醋酸汞試液(TS-137)l0ml和結(jié)晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至開(kāi)始出現(xiàn)純綠色，或至藍(lán)色完全消失。每Ml0.1rnol/L高氯酸相當(dāng)于L-精氨酸鹽酸鹽(C6H14N4O2?HCl)10.53mg。毒性可安全用于食品(FDA§172．320，20Chemicalbook00)。LD5012g/kg(大鼠，經(jīng)口)。使用限量占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%(FDA§172．320，2000)?；瘜W(xué)性質(zhì)白色或近白色幾乎無(wú)臭結(jié)晶性粉末。約于235℃熔化并分解。干燥狀態(tài)下穩(wěn)定。3%水溶液的pH值約5.7。易溶于水(90%，25℃)。微溶于熱乙醇，不溶于乙醚。用途營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用途該品為氨基酸類(lèi)藥物。服用后可參與鳥(niǎo)氨酸循環(huán)，促進(jìn)血內(nèi)氨通過(guò)鳥(niǎo)氨酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成無(wú)毒的尿素，從而降低血氨。但若不良時(shí)，肝內(nèi)形成尿素的酶活性下降，故精氨酸的降血氨作用不十分理想。適用于不適合輸入鈉離子的。