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阿斯巴甜是一種人造甜味劑，屬于氨基酸二肽衍生物，由化學(xué)家在1965年研制藥物時發(fā)現(xiàn)。具有用量低、甜度高（甜度為蔗糖的150～200倍）、味道好，能提高柑桔類和其他類水果的風(fēng)味，降低熱量，不產(chǎn)生，毒性較糖精等人工合成甜味劑低等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用到飲料、糖niao病食品和某些保健食品中。

阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是如下：

（1）性明確，被所謂的聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認(rèn)為的），為所有代糖中對人體研究最為的產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)。

（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可降低熱量并不會造成。

（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

（4）與香精混合，具有*的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

（5）蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。