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使用范圍增強化學調味料的調味效果對于核酸系調味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調味效果。改善人工甜味劑的味感對人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。改善有機酸的酸味按1%～5%的量添加于有機酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。提高腌制效果按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時間。提高Chemicalbook含醇飲料的質量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發泡酒老化，減少酵母臭。防含量分析稱取試樣約200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加結晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至藍綠色終點。同時進行空白試驗，并作必要校正。每mL0.1mol/L高氯酸相當于DL-丙氨酸(C3H7NO2)8.909mg。

用途用作食品調味劑、營養增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑用途氨基酸的一種，廣泛用于食品添加劑，維生素B6，泛酸等藥物合成中間體及其它有機合成原料。生產方法乙醛與氫氰酸反應生成氰醇，再與氨反應得到氨基腈，然后在堿性條件下水解生成氨基丙酸鈉，經離子Chemicalbook交換而得丙氨酸。生產方法通過化學方法合成。以乙醛、氯化銨、氰化鈉為原料進行反應，經鹽酸水解后得產物。生產方法由乙醛與氰化氫形成氰醇，除去其中過量氰化氫后，加入氨溶液內，生成氨基氰。加堿水解得丙氨酸的鈉鹽，經離子交換樹脂處理得DL-丙氨酸。再由水或乙醇水溶液重結晶而得。