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辛烯基琥珀酸淀粉鈉的制備方法有干法、有機相法、水相法和擠出法等，而水相法最為普遍。

1.干法：原料經糊化，酶解，酯化，乙醇沉淀，烘干得到最終產品。 

2.水相法：原料經酯化，乙醇洗滌，烘干，淀粉酯配成水相通過酶解控制DE值得到最終產品。 

3.有機相法：原料先酯化再酸水解的方法制備低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯。 

4.還可以采用先酸處理后酯化的工藝得到更低粘度辛烯基琥珀酸淀粉鈉。酸處理辛烯基琥珀酸淀粉鈉是一種辛烯基琥珀酸淀粉酯，以蠟質玉米淀粉為原料，在一定條件下經酸處理、中和、與辛烯基琥珀酸酐進行酯化反應、經無水乙醇沉淀過濾洗滌烘干而得的辛烯基琥珀酸淀粉鈉。